大分県でも楽しめる！ショコラの種類や特徴・購入できる場所を解説

お洒落で甘くて美味しいショコラは、子どもから年配の方まで多くの人を魅了しています。有名店のような美味しいショコラは、東京や福岡のような都会まで行かなくて購入可能です。実は大分でもチョコレートのコンテストで優勝経験があるパティシエによって、作られたショコラを購入できるのです。この記事ではショコラの特徴や種類、大分県で購入できる場所を解説していきます。

ショコラとは

バレンタインの時期や洋菓子店などでは、ショコラという名前を目にすることも多いのではないでしょうか。見た目は同じようなショコラとチョコレートなものの、何が違うのでしょうか。実をいうと、そのふたつは同じものです。英語でチョコレートと呼ばれるものが、フランス語でショコラと呼ばれています。ただしショコラはチョコレート全般ではなく、ショコラティエによって作られた高級品を指していることもあります。

カカオ成分によって違うショコラ（チョコレート）の特徴

まずは一般的なチョコレートの特徴について見ていきましょう。

カカオ成分が多いダークチョコレート

カカオマス成分が多く含まれたチョコレートをダークチョコレートといいます。一般的には乳製品を使用せず、カカオマスの成分が40～60％ほど含まれているものをダークチョコレートと呼びます。カカオマスとは、カカオ豆から外側の皮を取り除いてペースト状にしたものです。近年ではこのカカオマスを70～90％ほど使用した商品もあります。カカオマス成分の割合が多いほど、苦みは強くなるのが特徴です。

乳製品が含まれているミルクチョコレート

規定量以上の乳固形分とカカオ成分が含まれたチョコレートを、ミルクチョコレートと呼びます。比較的甘みがあり、親しみやすい味をしているのが特徴です。スーパーなどにも多くのミルクチョコレートが並んでおり、定番の味と言えるでしょう。

ココアバターで作られたホワイトチョコレート

白さが特徴的なホワイトチョコレートは、一般的に乳白色のココアバターで作られています。ココアバターはカカオ豆を絞ることで採れる植物性の油です。カカオマスを使用していないため、ホワイトチョコレートは色が白く苦みもありません。その分ミルクのコクや甘みを楽しめます。

形状によるショコラの種類を解説

とくにバレンタインシーズンには、さまざまなショコラを目にするでしょう。豊富にあるショコラの種類を見ていきましょう。

ガナッシュ

溶かしたチョコレートに生クリームを加えて作るガナッシュは、水分が多くトロッとしている特徴もあります。ガナッシュの外側を固くコーティングして、丸くしたものがトリュフです。成形したガナッシュの表面にココアパウダーなどをまぶすと、生チョコレートになります。ガナッシュはケーキ作りにも使用され、非情に身近なチョコレートです。

プラリネ

プラリネはローストアーモンドとヘーゼルナッツをカラメルに混ぜ、ペースト状にしてチョコレートへ混ぜ込んだものです。スイスやドイツでは、ひとくちサイズのショコラを総称してプラリネと呼ぶこともあります。

ジャンドゥーヤ

イタリアが本場のジャンドゥーヤもプラリネと同様に、すりつぶしたローストヘーゼルナッツやアーモンドをチョコレートに加えて作ります。先ほど紹介したプラリネとの違いは、カラメルを使用するかどうかです。ジャンドゥーヤはカラメルではなく、砂糖をそのまま使用して作ります。

ロシェ

岩を表すフランス語と同様にロシェと呼ばれるショコラは、その名の通り岩のようなごつごつした表面をアーモンドなどで作ったショコラです。他にもひとくちサイズの四角い板チョコであるカレなど、さまざまなショコラがあります。

大分でショコラを楽しむには

スーパーやコンビニなどで買えるようなチョコレートとは違う、本格的なショコラを楽しみたい場合には、どこで購入できるでしょうか。そのようなショコラは、ショコラ専門店や洋菓子店などで購入できます。有名店に近い味を楽しみたい場合は、有名店でショコラティエの経験を積んだ職人がいるお店を選ぶと良いでしょう。有名シェフの元で腕を磨き、独立後に開業したお店には確かな技術があります。

まとめ